◇スポンジケーキ（パータ・ジェノワーズ）

直径15cm丸型1台

• 卵（L）　2個（正味120ｇ）
• グラニュー糖　　　60ｇ
• 小麦粉（薄力粉）　50ｇ
• バター（マーガリンでも可）　15ｇ

◇仕上げ用生クリーム（クレーム・シャンティイ）

• 生クリーム　　　300㎖
• グラニュー糖　　　30ｇ
• バニラエッセンス　3滴

◇仕上げ用のフルーツ

• イチゴ　　適量
• お好みのフルーツ

※じょうづるサンタ用【イチゴ１個、ブドウ（巨砲）２粒、パイナップル少量】

※掲載写真の一部に業務用ミキサー（泡立て器）を使用しておりますが、家庭用のハンドミキサーでも同様の仕上がりになります。

【01】クッキングシートを丸型より1cm程度高くなるように切って型の内側に巻きます。

左上・右上）型底の縁は焦げ付きやすいので、焼き上がったスポンジの焦げ付き防止のため、切り込みを入れて折り返します。
左下・右下）型のサイズに合わせて丸く切ったシートを底に敷きます。

【02】はじめにボウルに卵を割り入れ、ハンドミキサーで卵の白身と黄身が均一に混ざるまでほぐします。

次にバターを湯煎で溶かします。続いて、オーブンを180度に設定し予熱を開始します。

【03】生地の材料を温めながら混ぜます。

左上）次にグラニュー糖を入れ、湯煎で約40度（人肌よりやや温かい程度）になるまで混ぜながら温めます。
右上）ボウルの側面に触れて温度を確認してください。厳密な温度を計る必要はありません。
左下）ハンドミキサーの「高速」でホイップし、全体がふんわりと泡立ったら「中速」に変更します。「中速」2～3分混ぜることで、よりきめ細かな泡に仕上がります。
右下）生地をボウルに垂らし、リボンのように立体的なかたちが残るくらいが目安です。

【04】小麦粉と溶かしバターを合わせます

左上・右上）ふるいにかけた小麦粉を【03】に入れます。
左下）ヘラでさっくりと合わせ、ボウルを回しながら、底からすくい上げるように混ぜます。
右下）小麦粉と合わせた生地に溶かしバター加えます。バターのボウル（容器）に生地をおたま1杯分程度入れ、軽く混ぜてから生地のボウルに戻し、全体を混ぜます。

【05】生地を型に入れオーブンで焼きます。

左）クッキングシートを敷いた焼き型に生地を入れます。余分な気泡を少なくするため、焼き型を５cm程の高さから作業台の上に1～2回落とします。
右）あらかじめ180度に熱したオーブンで30～35分を目安に焼きます。

【06】焼きあがったスポンジを、すぐに20cmぐらいの高さから作業台に落として膨張した空気を抜きます。

型から出して粗熱が取れたらふんわりとラップをし、スポンジの表面につやが出てくるまで室温で完全に冷まします。

【07】ボウルに生クリーム、グラニュー糖、バニラエッセンスを入れてハンドミキサー「中速」で七分立て（クリーム状）にホイップします。

ホイッパーを持ち上げたときに、つのが立つイメージです。

※ホイップクリームを多めに作りたい方は、生クリーム400㎖　グラニュー糖40ｇ　バニラエッセンス4滴でホイップしてください。

【08】スポンジケーキを2枚にスライスします。

角材等を使い包丁がブレないようにすると、簡単に切り分けることができます。切り分けた上のスポンジを裏返し、断面を上向きにして使用します。

【09】七分立てしたクリームの約半分弱を更に硬くホイップします。

硬さの目安は、泡だて器を持ち上げても、クリームが全く落ちてこない状態です。
このクリームをスポンジ間にイチゴと一緒にサンドします。またケーキの上面・側面にも塗ります。

【10】イチゴとクリームをサンドします。

左上）回転台や皿の上にスポンジをおきます。スポンジの縁に添って渦を描くように上面全体にクリームを絞ります。
右上）絞ったクリームの上に縦半分に切ったイチゴを均一になるようにのせ、隙間にクリームを絞ります。
左下）イチゴの上に中心から外側に向かって渦状にクリーム絞ります。
右下）スポンジを重ね、上から軽くおさえます。

【11】スポンジの上面にクリームを塗る。

パレットナイフでスポンジの上面に生クリームを回転台や皿を廻しながら塗ります。

※ケーキ作りが初めての方や経験の少ない方は、この段階でデコレーションクリームとフルーツを上面に盛り付けて仕上げると簡単で時短にもなります。

【12】スポンジの側面にクリーム塗ります。

左上）回転台、または、ケーキ皿を回転させながら側面にクリームを塗ります。
右上）ケーキの縁がクリームで盛り上がるように塗ると、仕上がりがきれいになります。
左下）縁にある余分なクリームをパレットナイフで取り、平らにします。
右下）ナイフでクリームの表面を軽く叩き、模様を付ける方法もあります。表面が平らに仕上がらなかった場合におすすめです。

【13】フルーツとデコレーションクリームでトッピングします。

左上）スライスしたイチゴをケーキの側面に付けます。華やかさも増し、側面のクリームの仕上がりがよりよくみえます。
右上）上面にイチゴを並べ7分立てのクリームを絞り縁取りをします。
左下）任意の大きさにカットしたフルーツを自由にトッピングします。ぜひお子様と一緒に楽しんでください。
右下）オーナメントなどクリスマスの飾りを付けて完成です。

★「じょうづるサンタ」を作ります。

体とサンタ帽子はイチゴ。
頭と手がブドウ、くちばしはパイナップル。
そして、顔、ボタン襟は絞った生クリーム。
つぶらな瞳はチョコレートクリームで仕上げました。
また、手と帽子は爪楊枝で固定しています。

【14】お好みでクリスマスの飾り付けをして、完成です。

クリスマス、お子さんはもちろんですが、大人にとっても特別な日です。
お子さんと一緒にケーキを作り、思い出に残る素敵なひとときをお過ごしください。